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TUTELA
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Il Consorzio
Il Consorzio di Tutela garantisce che ogni Salame Sant’Angelo rispetti la tradizione, il legame con il territorio e gli standard di qualità previsti dal marchio IGP.
Nascita
Il Consorzio di Tutela del Salame Sant’Angelo IGP nasce nei primi anni 2000 con l’obiettivo di garantire la tradizione, la tipicità e il nome “Salame Sant’Angelo”, tutelandone origine, qualità e metodo produttivo.
IGP
Nel 2008, grazie al lavoro congiunto dei produttori, il salame ottiene il riconoscimento ufficiale di Indicazione Geografica Protetta (IGP) con Regolamento CE n. 944 del 25.09.2008 (GUCE L. 258 del 26 settembre 2008), divenendo il primo salume IGP in Sicilia.
Controllo
Il Consorzio è composto dalle aziende produttrici che rispettano rigorosamente il disciplinare di produzione, seguendo regole severe e consolidate nel tempo. Il Salame Sant’Angelo viene certificato solo dopo aver superato tutte le fasi di controllo, con un'attenta analisi da parte degli esperti del consorzio, che ne approvano l'etichettatura e l’applicazione del marchio IGP.
Tracciabilità
Ogni fase della filiera è tracciata: dalla materia prima alle tecniche di lavorazione, fino alla stagionatura e confezionamento. L’etichetta riporta un codice numerico identificativo che garantisce la provenienza e la qualità del prodotto.
Sant'Angelo di Brolo
Sant’Angelo di Brolo è un gioiello incastonato tra i monti Nebrodi e il profumo del mare siciliano. Qui il tempo sembra rallentare, tra vicoli in pietra, antiche chiese e panorami che scaldano il cuore. È la patria del Salame Sant’Angelo IGP, frutto di maestria e tradizione, che racchiude in ogni fetta il sapore autentico della Sicilia. Un luogo che non si visita soltanto: si vive, si assapora e resta nell’anima.
